Доставките на шафран пресъхват, тъй като изменението на климата намалява „пустинното злато“ на Иран
Град Торбат-е Джам е известен с акри цветни полета с минзухари, които дават един от най-ценните износни продукти на Иран: шафран. Но за Реза, местен фермер, който вкарва торби с оранжево-червената подправка в оживената борса за подправки в града, тази година беше катастрофа.
„Семейството ми събра само 900 кг реколта този сезон, спад от 1500 кг, ”, каза той, обвинявайки лошото време за унищожаването на ценната му реколта.
Повече от девет десети от световния шафран идва от Иран. Известно е като „пустинно злато“ поради способността му да вирее в по-сух климат и е ценено заради мощния си аромат, богат вкус и наситен цвят.
Но променящите се метеорологични модели и недостигът на вода имат драматичен ефект върху индустрията, според производителите и търговците, води до значителни спадове в добивите, които тласнаха цената на най-скъпата подправка в света до пресни върхове. годишните добиви ще бъдат по-малко от половината от тези през 2022 г. „Очаква се общото производство да спадне до около 170 тона от близо 400 тона“, каза Али Шариати-Могадам, главен изпълнителен директор на Novin Saffron, водещ ирански производител и износител.
Моджтаба Паям-Асгари, директор на борсата за шафран Torbat-e Jam, каза, че мразовитата зима, последвана от суха пролет и летните температури, достигащи максимум до 50°C, са имали опустошителен ефект върху регионът в североизточен Иран близо до границата с Афганистан. „Всичките 2000 местни повърхностни кладенци напълно пресъхнаха“, каза той.
Експертите предупреждават, че подобни крайности не са еднократни, а резултат от изменението на климата, което променя климатичните модели по света.
„Иран е по-уязвим от средното за света, особено в сухи и полусухи райони [където се отглежда шафран]“, каза Мохамад Дарвиш, ирански еколог. „Валежите намаляват, а изпарението и температурите се повишават“, добави той.
Цената на висококачествения шафран скочи в резултат на това до 1400 долара за килограм на вътрешния пазар, двойно повече от цената му миналата година. Същата сума може да бъде 1800 долара в чужбина според доставчиците.
Шафранът е отличителен белег на класическата персийска кухня, използван в различни рецепти, включително ястие с ориз тахчин, яхнии като гхайме и десерти, включително халва и шолезард.
Някои казват, че има лечебни свойства за повишаване на настроението, понижаване на нивата на кръвната захар и подобряване на зрението, паметта и здравето на сърцето. Древните владетели на Персия са давали шафран на войниците, за да подобрят уменията си в битка, а учените проучват употребата му при лечение на рак и депресия. Подправката се използва и като багрило, в козметиката и парфюмите.
Високата й цена се дължи отчасти на трудоемкия характер на прибирането на реколтата — до 170 000 цвята са необходими за производството на 1 кг шафран. Крехките цветове на минзухара се берат ръчно на разсъмване през октомври и ноември, преди трите му пурпурни близалца да бъдат внимателно откъснати и изсушени.
Стойността на реколтата в Иран се увеличи през последните десетилетия с разширяване на култивирането и нова обработка бяха въведени методи. Бяха въведени международни стандарти за качество и борсата за шафран стартира през 2017 г. Беше създаден фючърсен пазар на шафран и беше създаден инвестиционен фонд.
„Инициативата привлече търговци и битови купувачи, които традиционно инвестираха в злато и чуждестранна валута ”, каза Фархад Сахархиз, ръководител на Saharkhiz Saffron, който контролира почти една трета от пазара на шафран в Иран и един от тези, които помогнаха за стартирането на борсата.
Кризата в индустрията идва, когато ислямската република се бори с неустоима инфлация и ефектите от западните санкции, наложени заради ядрените амбиции, които осакатиха икономиката.
Лидерите в индустрията на подправките се опасяват, че вътрешното потребление - което представлява около една четвърт от годишното производство - намалява на фона на разходите за жива криза, тъй като иранските потребители се борят с инфлация над 40 процента.
Ахмад Акбари, търговец в град Машхад, център за търговия с шафран, каза, че вътрешното търсене е намаляло драстично. „Виждаме 50 процента спад в продажбите. Покупателната способност на хората е намаляла и мнозина не могат да си позволят шафран на сегашните цени.
Голамреза Мири, ръководител на Съюза на износителите на шафран в Хорасан Разави, каза, че водените от САЩ санкции за ядрената програма на Иран и последващите ограничения на достъпа до глобалната финансова система също са подхранвали незаконната търговия с шафран. „Котрабандистите продават иранския шафран на по-ниски цени в други страни, където той се ребрандира и продава като техен собствен“, каза Мири.
Скочните цени също оказват влияние върху износа, включително за Китай, най-големият отвъдморски купувач на ирански шафран . Китайските купувачи заграбват 45 процента от реколтата от шафран в Иран, докато арабските страни, Испания и Италия също са големи потребители.
„Много китайски търговци бяха шокирани от скока на цените и си тръгнаха“, каза Паям-Асгари от борсата Torbat-e Jam. „Ще трябва да платят още по-високи цени, ако се върнат“, добави той, „защото има много малко реколта и складовете са празни“.
Шафранът представлява само малък процент от общите приходи от селскостопанската продукция на Иран, но е спасителен пояс за около 100 000 семейства, живеещи в пустинни райони като Хорасан. „За тях отглеждането на шафран е най-добрият вариант“, каза бившият министър на земеделието Иса Калантари.
„Семействата зависят от няколкото килограма шафран, които отглеждат“, добави местен търговец. „Правителството трябва да ни защити.“
